Kategoria: Wszystkie przepisyStrona 1 z 6

Takeout noodle – makaron z kurczakiem na wynos. Król azjatyckiego street foodu (2-3 osoby)

22 maja 2024, Autor: Radek

Makaron z kurczakiem na wynos, to najpopularniejsze danie azjatyckiego street-foodu. Choć oryginalnie jest przygotowywane w formie stir-fry na woku, to w tym przepisie nie trzeba posiadać ani woka, ani umiejętności smażenia na nim. Wystarczy patelnia.

zurek-wielkanocny-z-jajkiem-na-boczku-zoom

Żurek Wielkanocny na boczku (na 6-8 osób)

29 marca 2024, Autor: Radek

Żurek czy barszcz biały… co wybrać, jaka jest różnica? Odpowiedź jest prosta: żurek jest na bazie zakwasu z razowej mąki żytniej, a barszcz biały z razowej mąki pszennej. Żurek, to najczęściej dość gęsta zupa z tzw. wkładką, czyli np. z ziemniakami, jajkiem, kiełbasą. Żurek podawany jest też z chlebem, grzankami, w wersji do picia i…. jest dobry na kaca.

Chleb wiejski, pszenno-żytni na zakwasie. (2 bochenki)

18 marca 2024, Autor: Radek

Chleb pszenno-żytni na zakwasie jest dokładnie takim chlebem, jaki z dzieciństwa pamiętają osoby urodzone przed 2000 rokiem. Cudownie pachnący, delikatny i wilgotny miąższ. Ponadto, nawet po 3-4 dniach ten chlebek smakuje wyśmienicie, bo nie ulega czerstwieniu. Warto więc poświęcić mu kilka godzin, aby cieszyć się smakiem, którego można doświadczyć jedynie w małych, rodzinnych piekarniach, gdzieś daleko od wielkich miast. Tak zresztą też się często nazywa – chleb wiejski.

salatka-warzywna-ziemniaczana-przepis

Klasyczna sałatka ziemniaczana (warzywna) z majonezem

11 marca 2024, Autor: Radek

Klasyczna sałatka ziemniaczana, to stały element każdego stołu, zwłaszcza na długiej, rodzinnej nasiadówce. Nierzadko sałatka ratuje życie biesiadników podczas przeciągającej się do późnych godzin, zakrapianej imprezie. Gdy sałatka wchodzi na stół, wszyscy milkną i w ciszy dostarczają niezbędnych kalorii. Prawdopodobnie żaden kraj nie czci sałatki ziemniaczanej równie mocno jak Polska. To po prostu królowa. Nauczmy się ją robić.

zakwas-zurku-zurkowy-przepis

Zakwas na żurek krok po kroku

6 marca 2024, Autor: Radek

Czy przygotowanie własnego zakwasu na żurek jest trudne? Nie! Czy czasochłonne? Też nie! Czy pracochłonne? Absolutnie nie! Czy mogę samodzielnie przygotować taki zakwas? TAK! Ile to kosztuje? Około 1,50 zł.

zurek-wielkanocny-z-jajkiem-na-boczku-zakwas

Zakwas do Wielkanocnego białego barszczu

2 stycznia 2024, Autor: Radek

Prawdziwy, polski, Wielkanocny biały barszcz powinien zostać przygotowany na zakwasie. Jasne: można go kupić, ale wtedy trzeba się będzie wstydzić przed gośćmi, że kupiliśmy go w biedrze. Idą święta, więc to właściwy moment, aby taki zakwas przygotować samodzielnie. Jest to bardzo proste, super tanie i przede wszystkim daje ogromną satysfakcję!

Proste gołąbki z pieczarkami w sosie pieczarkowym (8 sztuk).

8 września 2023, Autor: Radek

Gołąbki z pieczarkami to jarska (wegetariańska) wersja tego popularnego dania. A dla niektórych, obowiązkowe danie na wigilijnym stole. Gołąbki te można przygotować zarówno z ryżem jak i kaszą gryczaną. Można je podać polane zarówno sosem pieczarkowym, jak i pomidorowym. Wege gołąbek? Same sprzeczności 🙂

Jak ugotować ryż do smażenia (do dania „egg fried rice”)

11 sierpnia 2023, Autor: Radek

Smażony ryż, to podstawowy składnik doskonałego dania (lub dodatku) kuchni azjatyckiej zwanego”egg fried rice”, czyli ryż smażony z jajkiem. Gotowanie ryżu do smażenia różni się nieco od „normalnego” gotowania ryżu, głównie ze względu na nieco mniejszą ilość wody, a także konieczność ugotowania go…  dzień wcześniej.

Plow (pilaw) w wersji tatarskiej, czyli mięso, ryż i warzywa w jednym garnku (na 6-8 osób)

16 kwietnia 2023, Autor: Radek

Pilaw to mięso z ryżem, czyli jednogarnkowe danie, wystarczające do wykarmienia nawet 8 osób. Można je przygotować w wielu wersjach, np. w wersji uzbeckiej, a także tatarskiej, ukraińskiej, czy nawet… śląskiej. Danie jest bliskie naszemu podniebieniu, bo łączy kuchnię wschodnią z kuchnią europejską za pomocą przypraw.

Płow (pilaw) – danie z mięsa, ryżu i warzyw w wersji z Uzbekistanu (na 8 osób).

16 marca 2023, Autor: Radek

Pyszne i aromatyczne danie jednogarnkowe na bazie mięsa, ryżu i warzyw, to plow (lub też pilaw lub pilaf). Warto zauważyć, że tym daniem wykarmimy do syta 8-10 osób, więc doskonale nadaje się na proszone przyjęcia. Płow istnieje w wielu wariantach narodowych – w tym przepisie zrobimy wersję z Uzbekistanu, czyli zbliżoną smakiem do dań curry.

Pyszne curry w stylu chińskim z chrupiącym kurczakiem i ryżem (na 4 osoby).

13 stycznia 2023, Autor: Radek

To curry wyróżnia się na tle dań kuchni azjatyckich tym, że jest…. słone. Jest o tyle nietypowe, że większość dań z sosem kuchni azjatyckiej ma wiodącą nutę słodką (ale oczywiście 5 smaków). A drugą wyróżniającą cechą jest, że w sosie tego dania znajduje się „crispy-spicy-salty-chicken”, czyli chrupiący kurczak obsmażany w mące ziemniaczanej. Generalnie pychota i spora odmiana. Zwłaszcza dla dotychczasowych fanów curry tajskiego.

Tradycyjne kotlety mielone (tzw. karminadle) 12-14 sztuk

8 stycznia 2023, Autor: Radek

Mielone. To właśnie one – obok schabowych – są Narodowym Kotletem Polski. Najlepsze będą oczywiście z połączonego mięsa wołowo-wieprzowego i wtedy mogą dumnie nosić śląską nazwę „karminadle”. Bo czy na ciepło, na zimno, duże, małe, bardziej lub mniej przysmażone, ucieszą smakiem zarówno dziecko, jak i rolnika, grabarza, szklarza, radiotechnika ;-), aż po seniora. Słowem – wszystkie profesje i pokolenia zajadają się mielonym.

Polsko-japoński boczek zawijany (rolowany) na obiad, na chlebek lub jako chashu do ramenu

6 grudnia 2022, Autor: Radek

Rolowany (czy też zawijany) boczek jest przysmakiem zarówno kuchni polskiej, jak i… japońskiej – nosi wówczas nazwę chashu i jest serwowany jako dodatek do ramenu. Obie wersje mają tak wiele cech wspólnych, że trudno o przypadek, a niniejszy przepis to połączona polsko-japońska wersja. Do podawania zarówno na ciepło z sosem, jak i na zimno w postaci przekąski lub w plasterkach na pieczywie.

Wyśmienity twarożek (biały serek) ze szczypiorkiem i rzodkiewką, „przegryziony” w 10 minut od przygotowania.

6 grudnia 2022, Autor: Radek

Czy też zastanawiacie się, skąd pomysł, aby umieścić tutaj przepis na twarożek? Przecież każdy to potrafi zrobić. Tak, ale nie taki. Są dwie „magiczne” czynności, które sprawią, że waszym gościom szczęka opadnie, a twarożek zniknie ze stołu jako największy przysmak. Bo czy to możliwe, żeby serek po 10 minutach od zrobienia smakował jak „przegryziony”? Sprawdź.

Długa bułka (weka lub baton) – pszenna (2 szt.)

28 listopada 2022, Autor: Radek

Przepis na wekę na drożdżach. Ten typ pieczywa ma chyba najwięcej regionalnych nazw (chyba kilkanaście), a najpopularniejsze to weka (Małopolska), jak i baton (Kujawy), bułka kielecka, bułka wrocławska. Jako dzieci, w latach ’80 mówiliśmy po prostu długa bułka.

uszka-wigilijne-przepis-receipe-150-szt

Uszka wigilijne tradycyjne z grzybami i jak lepić (150 szt.)

24 listopada 2022, Autor: Radek

Uszka wigilijne z barszczem czerwonym to tradycyjna, pierwsza potrawa na wigilijnym stole. Jest to danie popisowe, od tego często zależy czy kucharz otrzyma uznanie gości. Przygotowanie uszek jest bardzo pracochłonne, dlatego warto zrobić je dzień wcześniej. Oczywiście nie trzeba robić 150 sztuk, można spokojnie podzielić składniki w przepisie na 2 lub 3 części.

Tradycyjna kapusta zasmażana (również do knedlików czeskich)

6 listopada 2022, Autor: Radek

Z naszymi południowymi sąsiadami dzielmy granicę i… miłość do kapusty zasmażanej. Tradycyjna kapusta zasmażana jest popularna zarówno na Śląsku, jak i w towarzystwie czeskich knedlików. Jest idealnym kompanem dla wszelkiej maści mięs i gulaszy. Główna różnica wersji czeskiej do rodzimej, to najczęściej bardziej słodki smak.

lazanki-wigilijne-przepis

Wigilijne łazanki z kapustą i grzybami leśnymi

6 listopada 2022, Autor: Radek

Jedna z wielu potraw na wigilijnym stole, niezwykle esencjonalna. Już samo jej przygotowywanie buduje w domu świąteczny nastrój, poprzez bardzo intensywne zapachy gotowanych grzybów i kapusty.

Tradycyjne gołąbki z mięsem i ryżem w sosie pomidorowym (ok.10-14 szt.)

1 listopada 2022, Autor: Radek

Gołąbki prawie każdy lubi jeść, ale nie każdy robić. Przepis na nie jest jednak bardzo prosty i kiedy już przebrniemy przez trudy „rozebrania” kapusty, to okaże się, że danie to może częściej gościć na naszych talerzach.

Grochówka (zupa grochowa) delikatna i lekka.

31 października 2022, Autor: Radek

Grochówki dzielą się na kilka rodzajów: jest grochówka wojskowa (super gęsta, że „łyżka stoi”), jest klasyczna (staropolska lub chłopska), oraz delikatniejsza wersja – zupa grochowa zblendowana. W tym przepisie groch z częścią warzyw blendujemy. I nie będziemy nic smażyć. A będzie równie smacznie.

barszcz-wigilijny-przepis

Wigilijny barszcz czerwony (2 litry)

31 października 2022, Autor: Radek

Pierwsza wigilijna zupa: barszcz z uszkami. Jak zrobić idealny? Wykwintny czy staropolski? Każdy barszcz jest inny. Ta zupa jest wyjątkowo wrażliwa na każdy szczegół. Również na gusty biesiadników. Propozycja z niniejszego przepisu to efekt kilkuletnich poszukiwań barszczu w wersji jarskiej. Podana ilość jest na około 2 litry barszczu. Jeżeli zachodzi potrzeba przygotowania większej ilości wystarczy pomnożyć składniki x2, x3.

wigilijna-zupa-grzybowa-przepis-zoom

Wigilijna zupa grzybowa

28 października 2022, Autor: Radek

Starannie wysuszone jesienią grzyby czekają na swój moment, czyli wigilijną zupę grzybową. Jej zapach jest jednym z najbardziej charakterystycznych świątecznych zapachów. Grzybowa, to tradycyjna polska świąteczna zupa, podawana z łazankami lub makaronem. I chociaż prawdziwki uchodzą za królów grzybów, to grzybowa jest najsmaczniejsza z … podgrzybków.

pierniczki-swiateczne-przepis-zoom

Pierniczki świąteczne

28 października 2022, Autor: Oliwka

Kolorowe, o korzennym zapachu pierniczki świąteczne to najlepszy sposób, aby spędzić wspólnie kilka chwil, nie tylko podczas świątecznych przygotowań. Dekorować mogą nawet najmniejsze maluchy (przy okazji podjadając słodkie dodatki). Podobno pierniczki należy zamknąć w blaszanym pudełku, aby przywołać wspomnienia świąteczne nawet kilka tygodni później.

Wołowina z brokułem w sosie sojowym (z ryżem) po chińsku

23 października 2022, Autor: Radek

Jeden z prostszych przepisów na wołowinę kuchni chińskiej. Gwarantuje delikatną wołowinę i chrupiące warzywa, w delikatnym sosie sojowym. Ten przepis pokazuje jak wielkie różnice są w sposobie gotowania kuchni rodzimej i azjatyckiej.

marynata-azjatycka-chinska-wolowiny-wieprzowiny-drobiu-przepis

Azjatycka (chińska) marynata do wołowiny, wieprzowiny lub kurczaka (i smażenie)

20 lutego 2022, Autor: Radek

Pewnie każdy z nas, jedząc danie „u Chińczyka” zastanawiał się, jak zostało przygotowane mięso, że jest takie delikatne, ultra smaczne i gotowe w tak krótkim czasie sekund. Za ten cud odpowiedzialna jest marynata. Przygotowana minimum pół godziny przed smażeniem (chociaż już 10 minut wystarczy, ale najlepiej dzień wcześniej). Oto cała magia.

barszcz-z-krokietem-krolowie-polskich-barow

Barszcz z krokietem

28 grudnia 2021, Autor: Radek

Nadchodzi królewska para polskich barów lat ’80: barszcz z krokietem. Nieodłączne danie każdej zakrapianej imprezy, od wesela po Sylwestra. Barszcz z krokietem wchodzi na stół zwykle po północy, aby dodać biesiadnikom tak potrzebną energię. Barszczyku zrobimy nieco więcej, bo rano, po przebudzeniu wszyscy rzucą się na resztki jedzenia i… gorący barszczyk.

czeska-zupa-czosnkowa-z-grzankami-przepis

Czeska zupa czosnkowa z grzankami (na 4 osoby)

12 listopada 2021, Autor: Radek

Obowiązkowa pozycja w menu każdego „czechofila”, to zupa czosnkowa i… knedle. Czosnkowa, to popularna zupa, choć bardziej popularna wśród turystów odwiedzających naszych południowych sąsiadów, niż przez samych Czechów. Nie ma też (jak w przypadku japońskiego ramenu) jednego sposobu na jej przygotowanie. Niniejszy przepis zawiera sumę większości wariantów tej zupy, więc pominięcie któregoś składnika (oprócz czosnku!) nie spowoduje istotnej różnicy dla przepisu. No to jedziemy do Czech!

chleb-pszenny-wiejski-studzenie

Prosty pszenny chleb wiejski z delikatną skórką (1 bochenek)

26 września 2021, Autor: Radek

Przygodę z wypiekaniem własnego chleba najlepiej rozpocząć od przepisów na chlebki na bazie drożdży.  Mają one kilka zalet: są przede wszystkim prostsze od przepisów na zakwasie, a ponadto, czas oczekiwania jest wielokrotnie krótszy. Przygotuj swój chleb według tego przepisu, a być może złapiesz tego „piekarskiego bakcyla”.

bulki-na-hamburgery-przepis

Miękkie bułeczki maślane na hamburgery i kanapki – 8 sztuk

22 maja 2021, Autor: Radek

Chyba każdy, kto jadł hamburgera zastanawiał się, jak wypieka się takie miękkie maślane bułeczki. Są lekko słodkie i łatwe do ugryzienia, a jednocześnie nie dominują składników, które w nie włożymy. Dlatego też doskonale nadają się też do porannych kanapek. Przepis jest dosyć prosty, a wykorzystując mikser planetarny bułeczki można przygotować w 15 minut. Jedyny czas oczekiwania, to czas wyrastania i pieczenia (około 1,5h).

curry-z-mielona-wolowina-indyjskie-przepis

Indyjskie curry z mielonej wołowiny z ryżem (4 osoby)

18 maja 2021, Autor: Radek

Ten przepis jest zainspirowany przysmakiem lokalnego indyjskiego baru (Shianti), którego właściciel zrobił wyjątek i do menu wprowadził curry w wersji… z mieloną wołowiną.  Spieszę wyjaśnić młodzieży, że hindusi nie jedzą krowy, bo ich zdaniem jest święta, a naszym zdaniem jest też… smaczna. To danie nie dość, że jest wyśmienite i proste w przygotowaniu, to również chętnie jedzone przez dzieci.