Kategoria: Zupy

Polsko-japoński boczek zawijany (rolowany) na obiad, na chlebek lub jako chashu do ramenu

6 grudnia 2022, Autor: Radek

Rolowany (czy też zawijany) boczek jest przysmakiem zarówno kuchni polskiej, jak i… japońskiej – nosi wówczas nazwę chashu i jest serwowany jako dodatek do ramenu. Obie wersje mają tak wiele cech wspólnych, że trudno o przypadek, a niniejszy przepis to połączona polsko-japońska wersja. Do podawania zarówno na ciepło z sosem, jak i na zimno w postaci przekąski lub w plasterkach na pieczywie.

Grochówka (zupa grochowa) delikatna i lekka.

31 października 2022, Autor: Radek

Grochówki dzielą się na kilka rodzajów: jest grochówka wojskowa (super gęsta, że „łyżka stoi”), jest klasyczna (staropolska lub chłopska), oraz delikatniejsza wersja – zupa grochowa zblendowana. W tym przepisie groch z częścią warzyw blendujemy. I nie będziemy nic smażyć. A będzie równie smacznie.

barszcz-wigilijny-przepis

Wigilijny barszcz czerwony (2 litry)

31 października 2022, Autor: Radek

Pierwsza wigilijna zupa: barszcz z uszkami. Jak zrobić idealny? Wykwintny czy staropolski? Każdy barszcz jest inny. Ta zupa jest wyjątkowo wrażliwa na każdy szczegół. Również na gusty biesiadników. Propozycja z niniejszego przepisu to efekt kilkuletnich poszukiwań barszczu w wersji jarskiej. Podana ilość jest na około 2 litry barszczu. Jeżeli zachodzi potrzeba przygotowania większej ilości wystarczy pomnożyć składniki x2, x3.

wigilijna-zupa-grzybowa-przepis-zoom

Wigilijna zupa grzybowa

28 października 2022, Autor: Radek

Starannie wysuszone jesienią grzyby czekają na swój moment, czyli wigilijną zupę grzybową. Jej zapach jest jednym z najbardziej charakterystycznych świątecznych zapachów. Grzybowa, to tradycyjna polska świąteczna zupa, podawana z łazankami lub makaronem. I chociaż prawdziwki uchodzą za królów grzybów, to grzybowa jest najsmaczniejsza z … podgrzybków.

barszcz-z-krokietem-krolowie-polskich-barow

Barszcz z krokietem

28 grudnia 2021, Autor: Radek

Nadchodzi królewska para polskich barów lat ’80: barszcz z krokietem. Nieodłączne danie każdej zakrapianej imprezy, od wesela po Sylwestra. Barszcz z krokietem wchodzi na stół zwykle po północy, aby dodać biesiadnikom tak potrzebną energię. Barszczyku zrobimy nieco więcej, bo rano, po przebudzeniu wszyscy rzucą się na resztki jedzenia i… gorący barszczyk.

czeska-zupa-czosnkowa-z-grzankami-przepis

Czeska zupa czosnkowa z grzankami (na 4 osoby)

12 listopada 2021, Autor: Radek

Obowiązkowa pozycja w menu każdego „czechofila”, to zupa czosnkowa i… knedle. Czosnkowa, to popularna zupa, choć bardziej popularna wśród turystów odwiedzających naszych południowych sąsiadów, niż przez samych Czechów. Nie ma też (jak w przypadku japońskiego ramenu) jednego sposobu na jej przygotowanie. Niniejszy przepis zawiera sumę większości wariantów tej zupy, więc pominięcie któregoś składnika (oprócz czosnku!) nie spowoduje istotnej różnicy dla przepisu. No to jedziemy do Czech!

zupa-krupnik-tradycyjny-przepis

Tradycyjny krupnik na żeberkach

19 kwietnia 2020, Autor: Oliwka

Jedna z najstarszych polskich zup, uwielbiana zarówno przez dorosłych,  jak i dzieci. Tradycyjny krupnik, to aromatyczny, mięsno-warzywny wywar z kaszą jęczmienną. Takie połączenie daje pyszne, sycące danie dla całej rodziny. Warto pamiętać, że zupa lubi się „przegryźć” i swoje największe walory pokazuje dopiero następnego dnia…

zakwas-zurku-zurkowy-przepis

Zakwas na żurek krok po kroku

6 kwietnia 2020, Autor: Radek

Czy przygotowanie własnego zakwasu na żurek jest trudne? Nie! Czy czasochłonne? Też nie! Czy pracochłonne? Absolutnie nie! Czy mogę samodzielnie przygotować taki zakwas? TAK! Ile to kosztuje? Około 1,50 zł.

zurek-wielkanocny-z-jajkiem-na-boczku-zoom

Żurek Wielkanocny na boczku (na 6-8 osób)

31 marca 2020, Autor: Radek

Żurek czy barszcz biały… co wybrać, jaka jest różnica? Odpowiedź jest prosta: żurek jest na bazie zakwasu z razowej mąki żytniej, a barszcz biały z razowej mąki pszennej. Żurek, to najczęściej dość gęsta zupa z tzw. wkładką, czyli np. z ziemniakami, jajkiem, kiełbasą. Żurek podawany jest też z chlebem, grzankami, w wersji do picia i…. jest dobry na kaca.

zurek-wielkanocny-z-jajkiem-na-boczku-zakwas

Zakwas do Wielkanocnego białego barszczu

2 stycznia 2020, Autor: Radek

Prawdziwy, polski, Wielkanocny biały barszcz powinien zostać przygotowany na zakwasie. Jasne: można go kupić, ale wtedy trzeba się będzie wstydzić przed gośćmi, że kupiliśmy go w biedrze. Idą święta, więc to właściwy moment, aby taki zakwas przygotować samodzielnie. Jest to bardzo proste, super tanie i przede wszystkim daje ogromną satysfakcję!

grochowka-polska-klasyczna-wojskowa-przepis

Grochówka że łyżka stoi. Polska, klasyczna, na 6 głodnych osób.

19 sierpnia 2018, Autor: Radek

Czy to jeszcze zupa, czy już drugie? To proste, polskie, pożywne, klasyczne jednogarnkowe danie, uwielbiane przez żołnierzy, rolników i studentów, ze względu na moc energetyczną i wspaniały smak. Potajemnie jedzona przez szlachtę. Ok, szykujmy zatem grochówkę, że „łyżka stoi”.

zupa-botwinka-przepis-z-jajkiem-i-koperkiem

Klasyczna botwinka (jak babci Ewy)

11 maja 2018, Autor: Radek

Jednym z nieodłącznych znaków wiosny jest pojawienie się sezonowych składników. Nie inaczej jest z tą zupą – botwinka to młode buraki wraz z liśćmi, które od pokoleń wrzucone do gara z mięsiwem budowały jedną ze smaczniejszych zup. Jest jedno ale. Przegryzanie. Mało która zupa tak lubi poczekać na zjedzenie. Ugotuj ją wieczorem, aby zjeść następnego dnia! I podaj na jeden z 6 sposobów!

zupa-seczuanska-syczuanska-przepis-zoom

Chińska zupa ostro-kwaśna z kurczakiem na szybko

11 stycznia 2018, Autor: Radek

Ostro-kwaśna zupa syczuańska, zwana też Suān là tāng (酸辣汤), to jeden z przykładów doskonałego połączenia smaków kuchni chińskiej: mięsnego z bulionu, kwaskowatego z octu i pikantnego z białego pieprzu. W wersji z kurczakiem i makaronem z powodzeniem może zastąpić danie obiadowe. Jest super prosta do wykonania, a w wariancie wegetariańskim, zamiast mięsa można użyć tofu.

rosol-z-perliczki-z-makaronem-domowym-przepis

Rosół z perliczki z domowym makaronem

10 czerwca 2017, Autor: Radek

Rosół z perliczki jest jednym z najbardziej wyrafinowanych w smaku, jednocześnie delikatny i esencjonalny. Owszem, można go podać za makaronem typu „babuni” za 1,49 zł, ale z szacunku dla pani perliczki zróbmy makaron samodzielnie.

flaki-wolowe-tradycyjne-na-rosole-przepis

Tradycyjne flaki wołowe

28 maja 2017, Autor: Radek

Ludzie dzielą się na tych, którzy flaczki kochają i tych, którzy ich nienawidzą. Tego nie zmienimy. Ten przepis na tradycyjne flaki wołowe może stać się ulubionym pośród tych, którzy je kochają. Będzie duży gar. I gorące flaki.

zupa-neapolitanska-z-pietruszka-przepis

Zupa neapolitańska

28 maja 2017, Autor: Radek

To jedna ze smaczniejszych zup, jednak jednocześnie też jedna z najmniej fotogenicznych. Ale nie zawsze chodzi o wygląd. Prawda? Podstawowy „studencki” przepis na zupę neapolitańską, to: „pół litra wody, kostka rosołowa, mały serek topiony, trochę natki pietruszki i makaron”.

japonska-zupa-miso-przepis-zoom

Japońska zupa miso – wersja ekspresowa (2 porcje)

28 maja 2017, Autor: Radek

Nie ma jak… umami. Japońska kuchnia jest bliższa kuchni polskiej niż się wielu wydaje. Składniki na zupę miso można bez trudu kupić w każdym sklepie z żywnością orientalną. Zaletą tego przepisu jest jego niezwykła szybkość wykonania – około 10 minut od pomysłu do podania.

test-koncentratow-barszcz-czerwony-rolnik-krakus-kowalewski-kredens

Test koncentratów barszczy czerwonych (Rolnik, Kowalewski, Krakowski Kredens, Krakus, Luniak)

28 maja 2017, Autor: Radek

Do niniejszego wpisu i porównania koncentratów barszczy (baszczów) czerwonych, nakłonił mnie okres przedświąteczny i konieczność wyboru „tego jedynego”, najlepszego. Aktualizacja 2016! Nowy lider!

zupa-jarzynowa-przepis

Zupa jarzynowa

18 kwietnia 2017, Autor: Radek

Klasyczna zupa jarzynowa, gotowana na mięsie z drobiu, z delikatną zasmażką to znak, że idzie wiosna. Zupa bajecznie prosta w wykonaniu, chociaż kilka składników „kuchennej magii” musi zostać dodanych, poniżej ich lista.

Zupa z dyni

26 listopada 2014, Autor: Radek

Składniki: 1 kg dyni, duże jabłko, duża cebula, 2 łyżeczki curry, pół łyżeczki ostrej papryki, 5 szklanek bulionu warzywnego, 3 łyżki masła , 3 gałązki szałwi, sól, pieprz. Sposób przyrządzania: Cebulę zeszklić na maśle, dodać pokrojone jabłko i dynię  (bez skórki) i wsypać curry oraz paprykę . Dusić 3 min. pod przykryciem . Dodać bulion i dusić do miękkości, przyprawić pieprzem i solą, zmiksować . Można jeść z pierożkami ravioli 😉