Rosół z perliczki jest jednym z najbardziej wyrafinowanych w smaku, jednocześnie delikatny i esencjonalny. Owszem, można go podać za makaronem typu „babuni” za 1,49 zł, ale z szacunku dla pani perliczki zróbmy makaron samodzielnie.

Składniki na rosół:

  • 1 perliczka lub zestaw rosołowy z perliczki (można kupić mrożone w makro),
  • 2 małe marchewki lub 1 duża,
  • 2-3 pietruszki,
  • 50-100 dkg selera,
  • 2-3 liście laurowe,
  • 5-6 ziaren ziela angielskiego,
  • 1,8 litra wody,
  • natka pietruszki,
  • sól, pieprz
Zobacz również przepis na:  Japońska zupa miso - wersja ekspresowa (2 porcje)

Makaron przygotowujemy z tego przepisu.

makaron-domowy-do-rosolu-przepis

 

Sposób przygotowania:

  1. Perliczkę należy podzielić na kilka kawałków, zalać 1,5 litra zimnej wody i zagotować. Zebrać szumowiny, dodać liście laurowe, ziele angielskie, zmniejszyć ogień i gotować 20-30 minut. Rosół powinien tylko „pykać” w tym czasie. rosol-z-perliczki-przepis-szumowiny
  2. Na palniku gazowym lub palnikiem do crème brûlée przez 10-15 minut opalić cebulę na brązowo. rosol-z-perliczki-przepis-cebula
  3. Dodać włoszczyznę oraz pół pęczka natki (w całości) i gotować pod przykryciem na bardzo małym ogniu 1-1,5 h. rosol-z-perliczki-przepis-wloszczyznarosol-z-perliczki-przepis-gotowanie
  4. Wyjąć warzywa, marchewkę i pietruszkę pokroić w półksiężyce (por i seler można wyrzucić), posiekać świeżej natki pietruszki i dodać soli – około 1 łyżeczki, ale należy robić to stopniowo, żeby nie przesolić. rosol-z-perliczki-przepis-z-makaronem-domowym
  5. Na talerze! rosol-z-perliczki-z-makaronem-domowym-przepis rosol-z-perliczki-z-makaronem-domowym-przepis-zoom
Zobacz również przepis na:  Smażony makaron sojowy z indykiem po chińsku (na szybko)