Pyry z gzikiem, to wielkopolska nazwa dania, czyli ziemniaków z twarogiem. Gzik, to właśnie nasz serek! W naszym domu robił to, mój ojciec, a teraz dziadek Rysiek (albo „dziadzia Rysia”, jak mawiają dzieci). W latach 90 podawany był zawsze w piątek, do ziemniaków gotowanych w mundurkach. I masełko!
Kilka uwag na początek.
Oryginalny przepis zawierał kwaśną śmietanę, ale takiej już od dawna nie sposób kupić, dlatego słodką śmietaną musimy „ukwasić”, a następnie lekko zgasić kwaśność cukrem.
Czy to będzie śmietana 12%, czy 18% nie ma specjalnie znaczenia, podobnie jak typ twarogu (półtłusty lub tłusty). Tyle, ze nie powinien być chudy.
Twarożek stojący w lodówce po nocy robi się bardziej suchy, można dodać śmietany.
Składniki:
- 250 g – twaróg typu klinek tłusty lub półtłusty
- 80-100g śmietany
- 1 średnia cebula – około 50g
- 1 łyżka soku z cytryny (7ml)
- szczypta cukru
- 2 g soli
- świeżo mielony pieprz
Sposób przygotowania:
- Cebulę kroimy bardzo drobno i posypujemy solą.
- W miseczce, do śmietany dodajemy sok z cytryny i szczyptę cukru i mieszamy dokładnie.
- Dodajemy cebulę i pokruszony w rękach twaróg
- Mieszamy wszystko dokładnie dodajemy świeżo mielonego pieprzu
- Doprawiamy do smaku – solimy.
Dodaj komentarz