Przepis na klasyczną fasolka po bretońsku („fa-po-bre”) w wersji na gęsto, którą można podawać z ziemniakami lub chlebem. Aby uzyskać potrawę w wersji „zupa”, wystarczy jej nie zagęszczać pod koniec przyrządzania.

Składniki:

  • 500 g fasoli „mały Jaś”,
  • 200 g boczku wędzonego surowego,
  • 400-500 g kiełbasy dowolnego typu,
  • 2 duże cebule,
  • 2 puszki pomidorów krojonych,
  • majeranek suszony,
  • 2 liście laurowe,
  • 8 ziaren ziela angielskiego,
  • 3 czubate łyżki mąki pszennej,
  • 2 czubate łyżeczki koncentratu pomidorowego,
  • sól, pieprz

 

Sposób przygotowania:

  • dzień wcześniej w bardzo dużym garnku fasolę płuczemy pod bieżącą wodą i zalewamy wodą, około 3 razy więcej niż fasoli,
  • następnego dnia w tej samej wodzie, w której się moczyła zagotowujemy fasolę, dodajemy sól (do smaku), liście laurowe i ziele angielskie i gotujemy aż fasola będzie dość miękka – około 40-50 minut. Może być lekko „al dente” ponieważ fasolka „dojdzie” później w czasie ostatecznego gotowania,
  • w osobnym garnku lub na patelni podsmażamy pokrojone w drobną kostkę boczek, kiedy tłuszcz boczku się wytopi dodajemy pokrojoną w drobną kostkę kiełbasę i dalej smażymy, przekładamy do dużego garnka
  • kiedy boczek z kiełbasą będą już podsmażone dodajemy pokrojone drobno cebule i zmniejszamy gaz, aby cebulka się poddusiła, około 10-15 minut
  • zapach smażonego boczku, kiełbasy i cebuli zwabi wszystkich domowników, dlatego strzeżmy garnek jak oka w głowie! ;-),
  • zalewamy mięsa z cebulką wodą, aby woda je przykryła dodajemy całą zawartość puszek pomidorów i dodajemy dwie duże szczypty majeranku,
  • przykrywamy i dusimy na małym ogniu, podczas gdy w drugim garnku gotuje się fasola, zakończenie gotowania obu garnków powinno odbyć się synchronicznie,
  • odlewamy wodę z fasoli, ale nie wlewamy joj do zlewu, ale do innego garnka lub miski – przyda się na później,
  • do garnka z fasolą przekładamy zawartość garnka z sosem pomidorowym i boczkiem i kiełbasą mieszamy dokładnie,
  • teraz dolewamy wody z odlanej wcześniej fasoli tyle, ile sosu ostatecznie chcemy uzyskać – zwykle około 1/3 powyżej poziomu już istniejącego sosu,
  • doprowadzamy do wrzenia i zagęszczamy: 3 czubate łyżki mąki starannie bełtamy w dużym kubku z wodą (połowa kubka), następnie energicznie mieszając wlewamy do gotującej się potrawy, jeżeli fasolka ma być podawana jako zupa, wystarczy 1 łyżka mąki
  • zagotowujemy, nastepnie dodajemy 2 czubate łyżeczki koncentratu pomidorowego oraz 2-3 duże szczypty majeranku, a także świeżo mielonego pieprzu,
  • zagotowujemy, zdejmujemy z ognia, przykrywamy i…. odstawiamy do następnego dnia. Tak, fasolka świeżo przygotowana nie smakuje wyśmienicie, dopiero następnego dnia jest doskonała, ze względu na zachodzący w niej magiczny proces chemiczny zwany: „przegryzaniem”.

Smacznego!

fasolka-po-bretonsku-gotowanie-fasoli fasolka-po-bretonsku-boczek-z-cebulka fasolka-po-bretonsku-przepis

Odjazd!

fasolka-po-bretonsku-zoom