Kategoria: Dziczyzna

Bigos staropolski

26 listopada 2014, Autor: baba

Składniki: kapusta kiszona 1,5-2 kg, 1 mała lub 0.5 główki świeżej kapusty, 3-4 rodzaje mięsa (wieprzowina , wołowina, dziczyzna(może być peklowana, wędzona).drób od 0,5 kg i(lub nieco więcej każdego rodzaju; krojone w większe kawałki i obsmażone, garść suszonych grzybów ( prawdziwki, podgrzybki), namoczone pokrojone, bulion ok 1-1,5 litra, majeranek (dużo co najmniej 3 opakowania), kilka ziaren jałowca, pieprz, sól, śliwki suszone  drobno krojone spora garść, rodzynki (mała garść). Sposób przyrządzania: w dużym garnku podduszamy kapustę kiszoną stopniowo dodając świeżą, podlewamy bulionem dusimy do chwili, kiedy składniki zaczynają  tworzyć całość; stopniowo dodajemy obsmażone wcześniej mięso, dusimy, podlewamy bulionem; stopniowo dodajemy grzyby,…